Fuentes y metodología

Tres capas de información

1. Entrada: la etiqueta que escribís, pegás, fotografiás o la información asociada a un código.
2. Referencia: nombres, códigos y alias de un catálogo editorial junto con sus fuentes declaradas.
3. Explicación: una síntesis en lenguaje cotidiano, que no reemplaza la fuente ni agrega una certificación sanitaria.

Un resultado puede diferir del envase real porque Open Food Facts es colaborativo, una etiqueta puede haber cambiado, el OCR puede equivocarse o un ingrediente puede aparecer con otro nombre. La coincidencia de un término no prueba su cantidad, concentración, origen ni efecto en una persona.

Puntaje y categorías

La señal de aditivos de 0 a 100 es una lectura interna de referencia: parte de 100 y descuenta valores editoriales por cada aditivo identificado, con deduplicación por código. Los valores actuales son 28 para “Atención”, 12 para “Para observar” y 1 para “Sin señales prioritarias”, con un límite final entre 0 y 100.

Esa fórmula no es una escala clínica, toxicológica, nutricional ni regulatoria. Las categorías describen prioridad de lectura dentro de esta aplicación; no dicen que un ingrediente sea ilegal, tóxico o seguro, y no comparan empresas ni productos como si fueran una certificación.

Perfil nutricional separado

El perfil nutricional y la señal de aditivos son dos lecturas distintas. No combinamos sus valores en un índice único ni restamos puntos por la presencia de octógonos o advertencias frontales.

Cuando Open Food Facts aporta nutrientes explícitos, mostramos el valor original y su base —por 100 g, por 100 ml o por porción declarada— junto con la fuente, el campo consultado y la completitud. No inferimos calorías, azúcares, sodio, grasas u otros nutrientes a partir del nombre o de los ingredientes. Si la información falta, el perfil queda como “no evaluable” o “parcial”; la ausencia no equivale a cero, aprobación ni mejor calidad nutricional.

Las advertencias frontales solo aparecen cuando la fuente las entrega como etiquetas explícitas y compatibles con el país de venta elegido. Se identifica el nutriente y el campo de origen; una escala nutricional o un nivel aislado no se convierte automáticamente en un octógono ni en una regla argentina o internacional.

Matriz por país de venta

Cada ficha conserva por separado el país informado por la fuente y el país de venta elegido. La matriz inicial registra idioma, jurisdicción, fuente oficial, fecha de revisión, límites locales publicados y verificaciones pendientes para Argentina, Chile y Uruguay. No se calcula un índice regional ni se presenta un país como ganador.

Una autorización condicionada requiere confirmar la categoría de alimento, el límite o MPL y la condición exacta. Si falta cualquiera de esos datos, el estado queda pendiente; una fuente oficial identificada no equivale por sí sola a autorización, seguridad o aptitud individual. La incorporación posterior de Perú, Colombia y México requiere verificar sus fuentes y criterios antes de activar cada mercado. Brasil no forma parte de esta etapa de investigación.

Curaduría responsable

• Se prefieren fuentes públicas identificables y se debe conservar el nombre, enlace, versión o fecha de consulta cuando exista.
• La misma regla debe aplicarse a marcas y productos equivalentes, sin seleccionar datos para perjudicar o favorecer a una empresa.
• Cuando existan diferencias entre autoridades o estudios, deben mostrarse con contexto o derivarse a la fuente, no ocultarse detrás de una frase categórica.
• Cada ficha del catálogo conserva fuentes identificables, un enlace verificable, la referencia o versión consultada y su fecha de revisión.
• Los cambios, correcciones y versiones del catálogo quedan registrados en un historial editorial por ficha para explicar qué criterio estaba vigente al producir una lectura.

Registro de procedencia

La referencia vigente fue revisada el 6 de septiembre de 2026. Cada resultado y cada ficha de la referencia muestran el nombre de la fuente, el enlace, la versión o referencia consultada y la cantidad de registros editoriales asociados. La API también expone este detalle en la lista de aditivos.

Este registro documenta la procedencia y las decisiones editoriales de la aplicación; no constituye una certificación sanitaria, una evaluación clínica ni una garantía de exactitud o seguridad del alimento.

Open Food Facts

Las consultas por código pueden usar Open Food Facts como fuente de datos de producto. La app no controla esa base, no garantiza su exactitud y no convierte su contenido en una opinión propia sobre el fabricante. Consultá también la información del envase y las condiciones de la fuente.

Para el perfil nutricional usamos únicamente campos nutricionales declarados por Open Food Facts y conservamos la base de referencia informada por la fuente. Las etiquetas frontales se muestran como advertencias declaradas por esa base, no como una verificación independiente del envase.

Cuando un producto no está disponible, podés guardar un aporte comunitario en la base propia. Ese aporte queda identificado como pendiente y no se mezcla con la información pública de Open Food Facts hasta que sea revisado y, eventualmente, enviado conforme a sus reglas.

Errores y revisión

Para informar una corrección, incluí el código o nombre del producto, una foto o transcripción legible de la etiqueta y la fuente que respalda el cambio, evitando datos personales. El canal oficial y los plazos de respuesta deben ser completados por el responsable. Una notificación será revisada con criterios consistentes; no implica que toda observación sea válida ni que exista una obligación automática de retirar el contenido.